Créatrice d'évènements culinaires ludiques et sensoriels

Corinne Ben Soussan
Créatrice Culinaire

Mes créations salées

HOUMOUS D'AZUKIS
Ingrédients
200G d'Azukis (légumineuse japonaise)
6 C à soupe Tahin (crème de sésame )
1 CITRON
Quelques pignons
Cumin
sel
4 Baies fraîchement moulues
Huile d'olive de bonne qualité
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SAVOIR FAIRE

Faire tremper pendant 6 Heures les Azukis dans un saladier d'eau et une algue le kombu .

Une fois trempé , les faire cuire dans leur eau de trempage , a mi cuisson , jeter l'eau , et renouveler l'eau et continuer la cuisson .

Réduire en purée dans un mixeur , vous obtenez une pâte ,

Mettre cette pâte dans un saladier , dans lequel vous ajouter huile d'olive le cumin vous mélangez bien vous laissez reposer pendant 1 H ;

Dans un deuxième temps rajouter le tahin , le citron , les 4 baies , le sel encore un peu d'huile d'olive , et les pignons sur la fin .
Mettre au frais et disposer cela dans des petites verrines .
Bon appétit